Reveillon Tahiti 2013 - Faça sua Reserva!

Venha dar as boas vindas a 2013 com uma vista maravilhosa, a melhor comida e gente bonita! Faça sua reserva para o Reveillon no Tahiti!

Formulário de pré reserva Reveillon 2012 2013 Restaurante Tahiti pizza bar

Terça em dobro.

Buffet com comidas de buteco.

Kibe crú
Tabule
Cassoulet
Polenta cremosa
Rabada
Mini Ratatouile
Escondidinhos: Bacalhau e Carne
Achadinhos: Camarão.
E muito mais opções para você saborear.

Na pedida de 1 chopp Brahma você leva 2. E mais outras opções de bebida em dobro.

Concurso Comida di Buteco

De 1° de junho a 1° de julho foi realizado em São Paulo o Concurso Comida di Buteco, para eleger o melhor prato "di Buteco" da cidade.

Cada boteco cria seu prato, cria um tira-gosto, e a avaliação é feita por consumidores e 50 jurados.

Este ano, 49 bares da capital participaram do concurso, e o vencedor foi o Bar do Magrão, localizado no Ipiranga, Zona Sul de São Paulo.

O vencedor criou a receita de bacalhau do porto com purê de batata, ovo de codorna, azeitona, pimentão e salsinha.

“Muito legal. É um evento que todo mundo fez o petisco com muito amor, muita dedicação e todo mundo tem esperança de ganhar. Todo mundo é campeão”, diz o dono do bar, Luiz Antônio Sampaio.

 O segundo colocado foi o Tiro Liro, localizado em Perdizes, na Zona Oeste da capital, com cestinha de parmesão, recheada com lombo de bacalhau puxado no azeite e no alho.

Em terceiro lugar ficou o boteco Lewis Bar, que fica na Lapa, também na Zona Oeste. Eles apostaram no petisco feito com carne fresca da barriga do porco, acompanhado de salsa levemente apimentada com toque especial do chefe.

Fonte: G1-Globo
Comida Di Buteco

Receita para fazer no Dia dos Pais

Como eu já lhes havia dito, estou postando aqui uma receita muito bacana para fazer no Dia dos Pais: Frango com Laranja.

Ingredientes

• 1 kilo de frango inteiro
• 1/2 limão
• 1 cebola média
• 1 pimenta vermelha dedo-de-moça
• 1 folha de louro
• 3 ramos de cheiro-verde
• 1 colher de chá de sal
• 1 ramo de alecrim fresco

• 2 laranjas
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 cebola média
• 1 colher de sopa de óleo de canola
• rolo de papel alumínio

Modo de Preparo

Iniciar Preparo

• 1. lavar, cortar em pedaços 1 kilo de frango inteiro , limpar bem, deixar escorrer, passar a metade de 1/2 limão nele todo, lavar novamente e deixar escorrer.
  
  2. ralar e passar na peneira 1 cebola média.
  
  3. em uma vasilha colocar o frango e por cima o caldo coado, da cebola ralada.
  
  4. furar bem o frango com garfo, de todos os lados e regar o caldo de cebola, para penetrar.
  
  5. acrescentar a outra metade do limão espremido, 1 pimenta vermelha dedo-de-moça (ver dica), 1 folha de louro, 3 ramos de cheiro-verde amarrados, 1 colher de chá de sal e 1 ramo de alecrim fresco amarrado e esmagado.
  
  6. deixar descansar neste tempero por 1 hora.
  

Preparar o Frango

7. pré-aquecer o forno em temperatura forte, 10 minutos antes de levar para assar.

8. espremer laranja reservar o suco, de uma delas reservar a casca e cortar em tiras finas sem a parte branca.

9. no recipiente onde está o frango temperado, acrescentar 1 colher de chá de sal, 1/2 cebola média ralada, o suco das laranjas e as casca reservadas, 1 colher de sopa de óleo de canola, misturar.

10. em uma assadeira arrumar os pedaços de frango e todos os temperos em que ele estava, cobrir com papel alúminio e levar para assar em forno médio por 30 minutos, retirar o papel alumínio e deixar por mais 1 hora aproximadamente ou até ficar macio e o molho ficar espesso.

11. retirar o amarrado de cheiro verde e de alecrim, a folha de louro e a pimenta dedo de moça e também o papel alumínio, deixar dourar.

12. colocar em um pirex, regar os pedaços de frango com o molho que ficou na assadeira.

13. enfeitar com ramos de alecrim e as tiras de casca de laranja que estavam no molho.

14. servir em seguida.

dicas: 
pimenta: se quiser um prato mais apimentado é só amassar a pimenta usada no tempero. se quiser só um sabor de pimenta deixe-a inteira. quanto mais amassar mais apimentado fica.

Essa receita serve 2 pessoas. Clique no link e acesse o site BBel, para ver a receita para 4, 6 ou 8 pessoas.


Espero que vocês curtam essa receita e tenham um ótimo Dia dos Pais!

Como são feitas as panelas de barro

As panelas de barro deixam a comida muito mais gostosa. Além de dar um aspecto mais bonito ao prato e à mesa. 

É uma opção especial que não tem contra-indicação. Os peixes e carnes com molhos ficam deliciosos nessas panelas.

As mais famosas e conhecidas panelas de barro do Brasil são as do Espírito Santo, sobretudo as produzidas pelas Paneleiras de Goiabeiras, bairro de Vitória. Consideradas um dos ícones da cultura popular do Estado, a panela de barro é suporte indispensável para o preparo da moqueca e da torta capixabas, pratos típicos da sua culinária. Os produtos nela preparados têm aspecto e paladar bem mais apetitosos.

As panelas de barro tiveram seu início quando o homem saiu das cavernas. Ele precisava, além de abrigo, de recipientes para armazenar água e a colheita. E começou a perceber que moldando e queimando o barro essas peças se tornavam mais rijas e duradouras.

Abaixo está um vídeo mostrando a fabricação das panelas de barro, iguais aquelas em que é servida nossa Feijoada!

 Fonte: Correio Gourmand

Harmonização de Sopas e Vinhos

Nas noites de inverno, um prato de sopa é sempre reconfortante e acolhedor. Muitas pessoas até preferem fazer da sopa seu prato único, sem nenhum acompanhamento, além de um pedaço de pão.

Para aqueles que não abrem mão de uma taça de vinho, também bastante convidativo nesta época, é possível a convivência harmônica entre sopas e vinhos?

Quando não se quer pensar muito sobre o assunto, a resposta clássica é o tradicional Jerez (o mais emblemático fortificado da Espanha), imortalizado no clássico da enogastronomia, o filme Festa de Babette.

As sopas de uma maneira geral apresentam dois inconvenientes em termos de harmonização: alta temperatura e textura incompatível. Neste contexto, não desperdiçe uma grande garrafa com sopas. Vinhos complexos, elegantes e delicados, se perderão entre as colheradas de um caldo fumegante. Vinhos de bom teor alcoólico resistem mais à alta temperatura remanescente na cavidade bucal, justificando a opção pelos fortificados.

O problema da textura é muitas vezes complicado, principalmente pelo antagonismo quanto à intensidade de sabores. É comum termos sopas de caldos ralos, com sabores bastante marcantes. Nestes casos, vinhos que tenham a mesma intensidade de sabor, geralmente apresentam maciez e corpo excessivos, criando um conflito entre texturas. No sentido contrário, muitas vezes, sopas de textura cremosa, acabam tendo um sabor delicado. Neste caso, a solução de textura do vinho é mais fácil, porém geralmente seu sabor acaba dominando a harmonização.

Para ficar mais claro, vamos a dois exemplos de sopas clássicas européias, muito difundidas entre nós, que denotam as questões acima expostas.

Caldo Verde: Típico do norte de Portugal (Minho)

Caldo Verde, um clássico português adorado pelos brasileiros, elaborado à base de batatas, couve e pedaços de chouriço (pode ser linguiça ou paio). O caldo deve ter uma textura levemente cremosa, a crocância da couve finamente cortada e inserida no caldo momentos antes do consumo, e o sabor substancial dos chouriços. Quanto maior a participação dos chouriços no caldo, maior deve ser a intensidade do vinho. Um toque mineral ou amadeirado no vinho ressaltará a defumação do embutido. Um bom alentejano, com intensidade de sabor, frutado, e taninos delicados para não conflitar com a couve, geralmente têm  força e textura (maciez) compatíveis com o caldo. Um Malbec ou Tempranillo, também cumprem bem o papel. Todos esses tintos devem ser relativamente simples e não muito encorpados.

Creme de Abóbora: Sabores delicados

Os italianos a chamam Crema di Zucca, com inúmeras variações de ingredientes. Podemos incorporar caldo de legumes ou frango, leite, ou água em sua elaboração, além de temperos como cebola, ervas, especiarias e um pouco de pimenta. A textura costuma ser bem cremosa e o sabor predominante da abóbora apresenta uma tendência adocicada. Aqui, temos um cenário mais para brancos, de preferência, Chardonnays. Escolha um tipo bem frutado como um típico australiano. Ele terá sintonia com o sabor da abóbora e textura untuosa para o creme. Um leve toque de madeira fará eco com as especiarias e seu lado abaunilhado enriquecerá o conjunto.

As inúmeras sopas clássicas ou inventadas e adaptadas por nós devem ser analisadas caso a caso. O importante é termos vinhos com aromas que não se volatilizem com facilidade (bom teores de álcool) e de textura e intensidade de sabores compatíveis com o prato.

Fonte: Vinho Sem Segredo 

Agora está na hora de ir ao Tahiti comprovar essas dicas. Peça ao garçom nossa Carta de Vinhos e experimente nossas deliciosas sopas!

Da Comida Di Buteco ao Finger Food

Toda terça feira tínhamos a Terça em Dobro com Comidas Di Buteco, porém agora o Tahiti está mudando esse conceito e inserindo no seu cardápio da Terça em Dobro uma nova tendência gastronômica: o Finger Food.
Finger Food é uma definição em inglês que significa "comida para comer com os dedos", ou ao pé da letra:"comida de dedo".
Basicamente consiste de pequenas porções de pratos principais, ou sobremesas, que não são servidas em pratos, e não se come com talheres. No máximo uma colherinha, ou um palitinho. Uma forma moderna e informal de degustar diversas receitas numa mesma refeição.
   

 

Agora na Terça em Dobro no Tahiti, nossa Comida Di Buteco agora é servida na forma de Finger Food.
Venha experimentar essa nova e deliciosa tendência com Chopp Brahma, Black , Skol ou Caipirinha em Dobro!

Semana que vem postarei uma receita deliciosa para fazer no Dia dos Pais !

Feijoada Tropical Light

Todos gostam de saborear uma deliciosa feijoada fresquinha, com ingredientes especiais, ainda mais ao som de Chorinho ao vivo.

E sábado é dia de juntar tudo isso e curtir um delicioso almoço no Guarujá aqui no Tahiti.

No Buffet de nossa Feijoada Tropical Light temos aperitivos, batidas, uma feijoada deliciosa completa, além das sobremesas.

Aproveite uma das vistas mais lindas do Guarujá, no Canto do Maluf, e tenha um almoço maravilhoso aqui no Tahiti!

Av. Mal. Deodoro da Fonseca,367 - Guarujá - SP
Tel:(13)3387-2272

Festival da Tainha - Algumas informações sobre o peixe

A tainha é um peixe que pode ser encontrado por todo o globo, mas se destaca nos estuários brasileiros, onde a água salgada se confunde com a água doce. É um peixe típico do nosso litoral.

A tainha foi amplamente usada na gastronomia desde a época dos imperadores romanos, e faz parte também da cozinha Mediterrânea.

É um peixe riquíssimo em ômega 3, substância que combate o mau colesterol e o envelhecimento.“Estudos mostram que o consumo de peixes ricos em ômega 3 contribui com os níveis de triglicérides, o alívio de inflamações e a melhora da pressão sanguínea e o ritmo cardíaco”, afirma a nutricionista Elaine Rocha de Pádua, da DNA Nutri, em São Paulo.

Além desses benefícios, a tainha é pouco calórica. Uma porção de 100 g contém 116 calorias. Tem também uma boa quantidade de proteína, nutriente essencial para a saúde dos músculos.
Seu sabor é delicado e levemente salgado. Combina com salada verde e legumes grelhados ou cozidos no vapor.
A tainha ocupa lugares como costas repletas de rochas, manguezais e praias e a época da pesca deste peixe é no inverno, quando aparecem em grande quantidade na costa brasileira. Este ano a temporada de pesca da tainha foi aberta no dia 15 de maio.
Além de sua carne saborosa, há também a ova da tainha, também chamada de Bottarga, e é considerada o caviar brasileiro. A Bottarga é uma iguaria caríssima produzida aqui e exportada para diversos países.

Fontes:http://www.pagina3.com.br/geral/2012/mai/15/1/pescadores-apostam-em-uma-boa-epoca-de-tainha-e-surfistas-comemoram-acordo
http://mdemulher.abril.com.br/blogs/dieta-nunca-mais/2012/02/tainha-salmao-ou-sardinha-inclua-os-tres-peixes-na-dieta/
http://www.infoescola.com/peixes/tainha/

 Aqui no Tahiti você pode saborear, no nosso Festival da Tainha, nossa deliciosa Tainha espalmada grelhada acompanhada de farofa de banana, arroz, batatas fritas e molho vinagrete, e obter todos os benefícios desse peixe típico, além de seu sabor inigualável!

Breve História da Sopa

A sopa nasceu da forma mais rústica e primitiva possível: quando os homens das cavernas descobriram que aquela carne dura das caças amolecia quando aquecida em água e ervas e que esse caldo era gostoso. Desde então foi se descobrindo o universo infinito da criação de sopas. 

As civilizações antigas da Grécia e de Roma, por exemplo, tinham uma tradição enorme de sopas.

Em Atenas, havia a famosa sopa de lentilhas, e em Esparta, o "Caldo Negro", feito com sangue de animais, vinagre e especiarias. Já em Roma , os pastores tinham como prato cotidiano uma sopa de farro(grão típico da Itália), grão de bico, queijos e legumes.

Na Idade Média, as sopas eram alimento tanto para os ricos quanto para os camponeses. Desde as sopas mais simples, feitas com ovos, favas, ervilhas, couve e outras hortaliças , até sopas elaboradas feitas com especiarias, peixes e outros ingredientes especiais.

Mas é no século 16 que as cozinhas italiana e francesa deram seu "toque de classe" à arte das sopas. Começaram a acrescentar tomilho, oréganos, crèmes, veloutés, consommés, etc. Foram então se criando inúmeras receitas diferentes, todas sofisticadas e apreciadas pela aristocracia.

Desde então as receitas de sopas e caldos não pararam de evoluir, muito menos o paladar gastronômico.
E você pode aproveitar deliciosas sopas no nosso Buffet de Sopas, bem como os cremes servidos no pão italiano.

Em breve postarei dicas sobre harmonização de sopas e vinhos!

Festival da Meca

O Restaurante Tahiti homenageia a cidade de Santos com a reprodução do prato Meca Santista!

A gastronomia regional é de grande importância para divulgação dos destinos turísticos. Diversas cidades brasileiras já perceberam que a simples idéia de unir a culinária das regiões aos seus atrativos traz diversos benefícios para a economia local.
Quem vai a Minas Gerais não deixa de experimentar o seu famoso Pão de Queijo ou o Tutu de Feijão à Mineira. Já os turistas com destino ao Maranhão não resistem a um bom Caranguejo.
E o Acarajé já está diretamente relacionado à Bahia.
No litoral paulista, por exemplo, mais precisamente na cidade de Santos, a Meca Santista foi escolhida para representar o município. Mas antes de ser apresentada à cidade, foi realizada uma pesquisa cujo resultado demonstrou a preferência do peixe entre moradores e turistas.
Outro ingrediente símbolo da cidade é a banana, indicada para dar um toque curioso à Farofa de Banana com Bacon – preparada com bacon e lingüiça calabresa.
Por fim, a guarnição que complementa a Meca Santista é o Risoto de Palmito Pupunha, com arroz arbóreo ou carnaroli.
A escolha desses três preparos não poderia ser melhor. Lançada antes do início do verão para os proprietários de bares e restaurantes por intermédio de três Workshops, a Meca Santista já virou mania entre turistas e moradores da cidade. Muitos paulistanos descem a serra somente para experimentar a iguaria.
Segundo o criador do prato, o chef de Cyber Cook Rodrigo Anunciato, o seu grande atrativo é o alto poder de internacionalização, pois o Meca é um peixe forte, que agrada a quase 100% dos paladares. Por ser um peixe de personalidade, ficou ideal para representar a força da cidade de Santos também na gastronomia, já que o prato reúne ingredientes típicos do litoral paulista aliados a métodos de cozimento internacionais trazidos
pelos imigrantes que se instalaram na cidade.

fonte: http://cybercook.terra.com.br/culinaria-meca-santista---a-nova-mania-do-litoral-de-sao-paulo.html?codmat=556

Os chefes dos restaurantes Tahiti e Monduba, têm inspirado suas criaçãoes na rica culinária caiçara, e resolveram lançar um festival da meca, onde seus clientes além de provar a versão dos Tahitis para a Meca, também pode escolher entre outras preprações feitas com este peixe.

Festival do Camarão

Camarão uma iguaria irresistível

Servido de formas variadas e de sabor inigualável, o camarão é um dos pratos mais apreciados.

É notável a influência do camarão na culinária mundial. Não é à toa que com esta iguaria são preparadas inúmeras receitas. No Brasil, o camarão é um alimento que imediatamente evoca alegria em bares, restaurantes e praias. Esta deliciosa tentação desperta o interesse de turistas do mundo inteiro. Poucos alimentos são tão versáteis como este crustáceo pertencente à categoria dos artrópodes, que compreende mais de 30.000 espécies. A subclasse dos malacóstracos, a mais numerosa, abrange a ordem dos decápodes, à qual pertencem os crustáceos mais conhecidos e de importância cultural como os camarões, lagostins, lagostas, siris etc. Acredita-se que os camarões de água doce, assim como os marinhos, originaram-se do mar. Ao longo de milhões de anos, por meio de um processo evolutivo, os camarões criaram mecanismos para sobreviver na água doce, migrando do mar para rios e córregos.
O camarão, do grego kámmaros e do latim cammaru, tem cinco pares de patas locomotoras, dois pares de longas antenas e cinco pares de pleópodes (apêndices abdominais). Um fato curioso é que quando perseguido, ele nada para trás, impulsionando a cauda em forma de leque. Em geral, mede até 20 centímetros de comprimento e alimenta-se de pequenos organismos aquáticos ou vegetais mortos. Sua coloração varia do branco ao vermelho-vivo. A maior parte encontrada no Brasil pertence a três espécies: camarão-branco, camarão-rosa e camarão-sete-barbas. A costa brasileira reúne dezenas de espécies de camarões marinhos de maior interesse para a pesca.

Fonte: www.altagastronomia.com.br